La farina Molino Vigevano Costiera tipo 0 è una farina con germe di grano vitale pressato a freddo per pizza, focaccia e pane. Ha forza W 270-290 e sostiene lievitazioni in giornata da 8/12 ore oppure maturazione da 24 o 48 ore in cella a 4°C.
Si lavora a temperatura ambiente e si conserva in luogo fresco e asciutto a 18/20°C. Il sacco è da 25 kg.
Punti forti Farina Costiera
Con germe di grano macinato a pietra
Apporta gusto e sostanze funzionali dell'Oro di Macina.
Per lievitazioni lunghe
Tiene 24/48 ore di maturazione per pizze digeribili.
Resa per pizzeria
Adatta a pizza napoletana, focaccia e pane nel sacco grande.
Specifiche Farina Costiera
Peso: 25 kg
Forza: W 270-290
Scadenza: 12 mesi
Allergeni: contiene glutine; stabilimento con soia, latte, lupino, sesamo
Maturazione: 24/48 ore a 4°C oppure 8/12 ore a temperatura ambiente
Conservazione: 18/20°C, umidità max 45%, luogo fresco e asciutto
