Molino Vigevano Oro Fibra Due è una farina integrale tipo 2 con germe di grano vitale pressato a freddo e macinato a pietra, confezionata in un sacco da 10 kg. Le parti cruscali di diversa calibratura danno un gusto intenso e rustico senza compromettere la maglia glutinica degli impasti. È indicata per lievitazioni di 9-10 ore a temperatura ambiente oppure per maturazioni di 24 o 48 ore in cella refrigerata a 6 °C. Si usa per pizza, focacce, pane, pasta fresca anche all’uovo, dolci lievitati e pasta sfoglia. Contiene glutine; nello stabilimento si lavorano anche soia, latte e derivati, lupino e sesamo.
Oro Fibra Due: caratteristiche
Germe di grano vitale
Il germe viene pressato a freddo e reinserito nella farina dopo la macinazione a pietra.
Impasti a lunga maturazione
La farina supporta lievitazioni di 9-10 ore e maturazioni refrigerate fino a 48 ore.
Uso versatile
Si adatta a pizza, pane, focacce, pasta fresca e prodotti da forno dolci.
Oro Fibra Due: specifiche
Allergeni: Contiene glutine; possibile presenza di soia, latte e derivati, lupino e sesamo
Confezione: Sacco da 10 kg
Lavorazione: Macinata a pietra
Conservazione: Ambiente fresco e asciutto, 18-20 °C e umidità massima 45%
Materia prima: Grano tenero
Tipo di farina: Integrale tipo 2
Maturazione refrigerata: 24 o 48 ore a 6 °C
Lievitazione consigliata: 9-10 ore a temperatura ambiente
