Corman Extra Fondance 99,9% è il burro concentrato per gelateria e pasticceria nel blocco da 2,5 kg. Sostituisce la panna parzialmente o totalmente in gelato, farciture al cioccolato e ganache, con sapore neutro che lascia spazio agli aromi.
Si unisce al latte a circa 40 °C amalgamandosi con facilità, senza omogeneizzazione obbligatoria. Il dolce finito si scioglie in fretta in bocca e il palato resta pulito.
Punti di forza Corman Extra Fondance
Scioglievolezza a 28 °C
Il basso punto di fusione dà cremosità senza sensazione grassa.
Qualità costante tutto l’anno
Colore, sapore e struttura restano uguali a ogni lotto.
Meno frigo occupato
Concentrato occupa poco spazio e dura più della panna una volta aperto.
Per gelato e ganache
Indicato per gelato, farciture al cioccolato e ganache.
Specifiche Corman Extra Fondance
Peso: 2,5 kg
Tipo: burro concentrato
Materia grassa: 99,9%
Resa indicativa: 10 kg corrispondono a 30 L di panna al 35% m.g.
Punto di fusione: 28 °C
Temperatura d’uso: aggiunta al latte a 40 °C
Brand: Le Dolci Passioni
4.5★★★★★★★★★★(2)
5 ★1
4 ★1
3 ★0
2 ★0
1 ★0
Recensioni dei clienti
2
★★★★★★★★★★4.0
p*r
Verificato
L'ho provato al posto della panna e il risultato è venuto buono.
★★★★★★★★★★5.0
r*w
Verificato
Si scioglie proprio bene in bocca, leggero ma gustoso.
