Cresco Africano Mix è un preparato in polvere per paste montate, indicato per savoiardi, africanetti, teste di moro, tette delle monache, cassatine, Joconde e Charlotte. Per la ricetta base dei savoiardi si montano in planetaria 600 g di mix con 600 g di uova intere e 200 g di acqua ad alta velocità per 5 minuti; la cottura avviene a 210 °C per circa 15-20 minuti con valvola aperta.
Africano Mix: caratteristiche
Basi a montata leggera
Il preparato è completo per realizzare impasti montati destinati a numerose basi di pasticceria.
Montata stabile
La struttura mantiene una buona stabilità nel tempo durante la lavorazione.
Ricetta per savoiardi
La ricetta base usa 600 g di mix, 600 g di uova intere e 200 g di acqua.
Cottura indicata
La ricetta prevede 210 °C per circa 15-20 minuti con valvola aperta.
Africano Mix: specifiche
Codice: B010.V1
Cottura: 210 °C per 15-20 minuti circa, con valvola aperta
Montaggio: Planetaria ad alta velocità per 5 minuti
Tipologia: Preparato in polvere per paste montate
Confezione: 2 sacchi da 5 kg
Peso netto: 10 kg
Dosaggio ricetta base: 600 g Africano Mix, 600 g uova intere, 200 g acqua
