La pasta per gelato Elenka Pancotta è una pasta concentrata al gusto panna cotta per gelateria e pasticceria. La confezione pesa 3 kg e basta in piccola dose.
In gelateria si usano 50 g su 1000 g di miscela base. In pasticceria si usano 50 g su 1000 g di crema gialla o panna. Per la mousse si cuociono 1000 g di latte con 100 g di amido e 50 g di Pancotta, poi si riempiono le formine.
Punti forti di Elenka Pancotta
Gusto panna cotta
Porta il gusto della panna cotta nel gelato e nei dolci.
Resa alta
Con 50 g si aromatizzano 1000 g di base, crema o panna.
Anche per mousse
Si cuoce con latte e amido per riempire le formine.
Specifiche di Elenka Pancotta
Peso netto: 3 kg
Dose per gelato: 1000 g miscela base + 50 g Pancotta
Dose per mousse: 1000 g latte + 100 g amido + 50 g Pancotta
Dose per pasticceria: 1000 g crema gialla o panna + 50 g Pancotta
