Babbi Golosa Krok è una crema per gelato al cioccolato al latte, adatta come variegato, decorazione per torte gelato e semifreddi e base per una crema montata. Per usarla come Golosa, versare 3 kg direttamente in una teglia d'acciaio e raffreddare in abbattitore per 30 minuti a -40 °C, fino alla consistenza desiderata. Per la versione montata, mescolarla con latte tiepido a circa 60 °C in rapporto 40:60, montare il composto e passarlo brevemente in abbattitore prima di esporlo in vetrina. Può essere utilizzata anche nella Fontana di Cioccolato: inserirla a 25 °C e impostare la fontana a 30 °C, mantenendo la temperatura sotto i 40 °C.
Babbi Golosa Krok – caratteristiche
Crema al cioccolato al latte
Il gusto pieno arricchisce gelati, semifreddi e preparazioni di pasticceria.
Uso come variegato
La crema si distribuisce sul gelato per creare un effetto decorativo e aggiungere sapore.
Adatta alla fontana di cioccolato
La consistenza permette l'utilizzo nella fontana seguendo le temperature indicate.
Preparazione montata
Mescolata con latte tiepido può essere montata per ottenere una consistenza più soffice.
Babbi Golosa Krok – specifiche
Gusto: Cioccolato al latte
Utilizzo: Crema spalmabile, variegato, decorazione e preparazione montata
Confezione: 3 kg
Temperatura per fontana: Inserire a 25 °C; impostare la fontana a 30 °C; mantenere sotto 40 °C
