Vandemoortele Celor Gourmand Croissant Tourage è un semilavorato da 12 kg per la lavorazione dei croissant, misto burro e termostatica. Si utilizza nella fase di tourage, cioè la laminazione dell’impasto con il grasso, in laboratori di pasticceria e panificazione.
Celor Gourmand Croissant: caratteristiche
Per il tourage
Il prodotto è destinato alla laminazione dell’impasto dei croissant.
Misto burro
La composizione misto burro è pensata per la lavorazione dei prodotti da forno sfogliati.
Termostatica
La tecnologia termostatica supporta una lavorazione più regolare durante la laminazione.
