Laped Sciroppo di Glucosio è uno sciroppo per pasticceria limpido e incolore derivato da amidi, poco dolce rispetto al saccarosio.
Impasto, fondant, caramelle, gommosi e basi gelato restano più elastici, viscosi e lucidi e trattengono meglio l'umidità. Si pesa e si aggiunge alle masse calde secondo ricetta.
Sciroppo di Glucosio: vantaggi
Dolcezza al 44% del saccarosio
Dolcifica poco e lascia spazio a cioccolato e frutta nei ripieni.
Corposità ed elasticità
Rende masse più plastiche e facili da stendere e coprire.
Controllo umidità
Mantiene morbidi basi, fondant e gelato durante la conservazione.
Sciroppo di Glucosio: specifiche
Uso: basi di pasticceria, caramelle, fondant, gommosi, gelato
