L’alginato di sodio Dekora è un additivo alimentare in polvere per pasticceria e cucina moderna, da diluire nei liquidi.
Forma un gel che addensa salse e creme e aiuta a controllare i cristalli di ghiaccio nel gelato. La polvere si disperde con frullatore elettrico per omogeneizzare.
Dekora alginato: punti forti
Azione gelificante
Trasforma liquidi in strutture stabili per mousse e gelatine.
Per gelato
Contribuisce a una consistenza più liscia e a uno scioglimento più lento.
Senza zuccheri aggiunti
Adatto anche a preparazioni vegetariane e senza glutine.
Dekora alginato: specifiche
Dieta: senza glutine, senza zuccheri aggiunti, per vegetariani
